瑶柱瘦肉粥具有补充营养、健脾益胃、滋阴补肾、提高免疫力、养血安神等功效。

1. 补充营养：瑶柱富含蛋白质、多种维生素以及钙、铁、锌等矿物质，瘦肉也是优质蛋白质的良好来源，与大米一起熬制成粥，能为人体提供丰富的营养物质，满足日常生理需求。

2. 健脾益胃：粥本身就易于消化吸收，对肠胃负担较小。瑶柱和瘦肉搭配，有助于增强脾胃功能，促进消化，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，可起到调养脾胃的作用。

3. 滋阴补肾：瑶柱在传统医学中有滋阴补肾的功效，对于肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的调理作用，常吃瑶柱瘦肉粥能帮助滋养肾脏，维持肾脏健康。

4. 提高免疫力：丰富的蛋白质等营养成分有助于增强人体的免疫力，使身体更好地抵御外界病菌的入侵，减少患病几率，提高身体的抵抗力。

5. 养血安神：瘦肉含有一定的铁元素，能促进血红蛋白的合成，起到养血的作用。同时，食用瑶柱瘦肉粥可使人心情放松，在一定程度上有助于缓解焦虑、改善睡眠，起到安神效果。

日常食用瑶柱瘦肉粥时，要注意食材的新鲜度。如果有特殊的健康问题或饮食限制，比如对海鲜过敏者要避免使用瑶柱，应先咨询医生或营养师的建议，确保饮食安全合理，让其更好地发挥养生功效。